domenica 10 luglio 2011

Gratin di fiori di zucca e i colori di luglio....

Per chi ama il cibo, non solo da mangiare e da cucinare ma anche da food-O-grafare ( e qui le citazioni si perdono....), rivestono una notevole importanza anche i colori di ciò che si cucina, gli abbinamenti inconsueti, le sensazioni che i colori possono evocare in chi guarda, visto che la vista è forse l'unico senso che può essere appagato a distanza. I colori sono fondamentali per chi vuole catturare le emozioni visive di chi guarda, che siano legate a un cibo, a un vestito, o a un quadro poco importa... il dictat è sempre lo stesso: stupire inconsapevolmente per rimanere nel desiderio.
Spesso mi capita di farmi ispirare da una forma, da un colore o meglio...da un abbinamento di colore... visto e rivisto migliaia di volte e poi d'improvviso diventato meraviglioso... e Madre Natura in questo è dicuramente una maestra... non finisce mai di stupire...come in questo caso.
Dedico questa ricetta e questi colori alla mia amica Eleonora di Burro e Miele e all'inizio della sua nuova avventura.




GRATIN DI FIORI DI ZUCCA

tanti ma proprio tanti fiori di zucca
un pacco di pancarrè sbriciolato o mollica di un panino e mezzo raffermo ma non secco
80 gr di grana grattugiato
olio EVO
sale, pepe, basilico fresco sminuzzato. aglio tritato finemente
100 gr di prosciutto cotto
una mozzarella

Laviamo e puliamo i fiori di zucca, asportando i pistilli vicino alla base. Prepariamo l'impanatura mescolando la mollica con il formaggio, il sale, il pepe, l'aglio e il basilico tritati finemente e qualche cucchiaio d'olio.In una teglia rivestita di carta da forno spargiamo qualche cucchiaio di impanatura, quindi disponiamo un primo strato di fiori di zucca,  la mozzarella tagliata a dadini, il prosciutto a listarelle e infine uno strato di impanatura, completando con qualche giro d'olio. Ripetiamo l'operazione con un secondo e ultimo strato di fiori di zucca e di impanatura, mozzarella, prosciutto e completiamo e con l'olio.
Inforniamo a 180° per 15 minuti, poi abbassiamo il forno a 160° e continuiamo la cottura per altri 15 minuti.
Serviamo tiepida.
Da questa ricetta è nata anche la monoporzione....







TORTINO DI FIORI DI ZUCCA

per ogni monoporzione: 4 fiori di zucca e un pugno di impanatura con mozzarella e prosciutto




Oliamo bene sul fondo e sui lati le cocotte da monoporzione , disponiamo sul fondo due fiori, poi l'impanatura, altri due fiori e finiamo con l'impanatura. e un filo d'olio. Forno a 180° per 15 minuti.



non sembra un quadro astratto?
Con questa ricetta partecipo al consueto appuntamento col calendario di Ornella-Ammodomio!
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12 commenti

  1. Davvero molto gustoso e bello da vedere.Complimenti.
    Un abbraccio e buona serata.

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  2. a parte che è bellissimo e anche buonissimo dev'essere!!! ma soprattutto...Grazie!!
    di tutto cuore.
    un bacio

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  3. Dev'essere buonissimo! Mi piace che non siano i soliti fiori ripieni! la monoporzione è troppo chic, se volevi stupirci con colori e sapori ce l'hai fatta, e anche con gli odori perchè mi smebra di sentirli fin qui! ma dove li hai trovati tutti quei fiori???

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  4. nn li cucino spesso devo dire che l'idea di farli al gratin è davvero interessante! bei colori :)

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  5. Come ho già detto nel nostro post della" pizza con i fiori di zucchine", li adoro questi semplici , bellissimi e versatili fiori. Bellissimi i colori e deliziosa la ricetta! Sicuramente da provare!

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  6. Ciao!!!! ma che ricetta stupenda!!!!! complimenti...adoro i fiori di zucca ma non so mai come prepararli!!!! questa ricetta la segno...grazie!!!

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  7. Buono il gratin, ottima preparazione...buona settimana, ciao.

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  8. Che piatto meraviglioso !! Non solo sembra ottimo ma è fantastico da vedere.

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  9. Ma quanto è bello questo tortino!?!? E chissà quanto deve essere buono

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  10. coreografica presentazione, per un piatto molto elegante e goloso

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  11. Ci accodiamo a questa delizia con una nostra interpretazione :-)

    http://ricettedifiabe.blogspot.com/2011/07/i-fiori-dellorto.html
    Complimentoni

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