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lunedì 1 marzo 2021

Muffins alla banana con gocce di cioccolato light version (senza glutine e lattosio)




Semplici, veloci, buoni, light: i muffins alla banana sono gli ideali compagni di una colazione sana e leggera. 

Non hanno glutine.

Non hanno lattosio.

Pochi grassi e zucchero integrale.

E un tocco di golosità al cioccolato che li rende ancora più buoni.

E se la banana ha già la buccia a pois? Ancora meglio! Basteranno 40 g di zucchero per rendere queste tortine dolci al punto giusto.

Buona colazione!

Angela

 Ingredienti:

  • 130g di farina di riso
  • 70g di farina di grano saraceno
  • 1 uovo
  • 125 di latte di riso (o altro latte vegetale o senza lattosio)
  •  1 banana matura
  • 60g di zucchero integrale di canna
  • 2 cucchiai di olio di semi di girasole
  • mezza bustina di lievito per dolci
  • gocce di cioccolato fondente qb

 per 12 muffins 


  1. monta l'uovo con lo zucchero
  2. unisci l'olio e la banana schiacciata con una forchetta
  3. in un'alta ciotola miscela le farine con il lievito
  4. unisci le farine all'impasto, alternandole al latte, in tre volte, continuando a mescolare.
  5. Unisci due cucchiai di gocce di cioccolato .
  6. Dividi l'impasto in 12 pirottini da muffins e inforna nell'apposito stampo per circa 21 minuti in forno caldo (180°).

 

 

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domenica 21 febbraio 2021

Plumcake marmorizzato vintage allo yogurt

 


 A volte capita.

E'un po' come con le Madaleines proustiane... un ricordo... che diventa un bisogno; un bisogno che diventa desiderio... di sentire quel profumo, quel sapore, di rivivere quel ricordo.

E' così che è avvenuto, ieri sera. Dopo aver cotto la pizza e poi il pane... quel desiderio, quella visione.

Il ciambellone marmorizzato mi ricorda la scuola elementare... le festicciole in classe per il Carnevale dove ogni mamma preparava un dolcino. Tra Chiacchiere e Pignolata c'era sempre qualche mamma un po' più indaffarata che preparava la ciambella, quella buona che sapeva di burro, quella profumata che sapeva di cioccolato, quella bella bianca e nera.

Mentre il pane cuoceva in forno l'ho impastata in quattro e quattr'otto... senza una vera e propria ricetta, partendo da una base e regolando la consistenza dell'impasto perchè non fosse troppo liquido, altrimenti non avrei ottenuto l'effetto l'effetto "bianco e nero" ma solo un plumcake al cioccolato.

Vi lascio la ricetta, sperando di fare una cosa gradita a tutti i bimbi degli anni Ottanta.

Angela

 


Ingredienti (pesati con un vasetto dello yogurt vuoto da 125 g): 

  • 2 vasetti e mezzo di farina di riso
  • mezzo vasetto di farina di riso
  • mezzo vasetto di cacao amaro
  • mezza bustina di lievito per dolci
  • 1 vasetto di zucchero  di canna  integrale
  • 1 vasetto di yogurt bianco o al limone o al cocco o alla vaniglia
  • mezzo vasetto di olio di semi di girasole
  • 3 uova
  1.  monta le uova con lo zucchero.
  2. unisci lo yogurt e l'olio e continua a mescolare.
  3. unisci i due vasetti e mezzo di farina di riso miscelati con il lievito
  4. dividi l'impasto in due parti: unisci alla prima il mezzo vasetto di cacao e all'altra il mezzo vasetto di farina di riso.
  5. versa gli impasti alternandoli, a cucchiaiate,  in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato.
  6. Inforna a 180° per circa 30 min.
  7. prima di sfornare, prova stecchino d'obbligo.


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lunedì 8 febbraio 2021

Tortine cocco e arancia senza glutine e senza lattosio

 Cocco e arancia è un abbinamento che amo molto e avendo della farina di cocco da smaltire ho pensato di fare dei dolcini per la colazione. 

Se mi segui da un po' avrai notato che da qualche anno non uso più il latte vaccino nelle mie ricette, evito i grassi se non sono strettamente necessari e utilizzo zucchero integrale di canna: ho scoperto infatti che il mio corpo ama mangiare leggero e senza lattosio, digerisco meglio e non ho più quel gonfiore addominale tipico di noi celiaci. Quindi al gluten free ormai abbino anche il lactose free.. con buona pace del mio intestino. 

Queste tortine sono semplicissime, la ricetta l'ho praticamente improvvisata rifacendomi a quella dei muffins al cacao. Se conserverai le tortine chiuse in una scatola ermetica si manterrano soffici e umide per più giorni.

A presto!

Angela

 



Ingredienti:

  • 125 g di succo d'arancia BIO
  • 50ml di latte di riso
  • 1 cucchiaio di olio di semi di girasole
  • 70g di farina di riso
  • 90g di farina di cocco
  • 1 uovo grande
  • 25 g di zucchero di canna
  • mezza bustina di lievito

per 8 tortine

  1. Miscela le farine con  il lievito.
  2. In una ciotola monta l'uovo con lo zucchero, anche con una frusta a mano.
  3. Versa il latte nel succo d'arancia .
  4. Unisci le polveri in tre volte alternandole con i liquidi e mescolando energicamente.
  5. Dividi l'impasto in uno stampo per muffins ( puoi usare i pirottini di carta o semplicemente spennellare lo stampo con un velo d'olio d'oliva, come ho fatto io).
  6. Inforna a 180° per circa 25-30 min. (prova stecchino prima di sfornare).


 

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lunedì 1 febbraio 2021

Muffins al cacao light, senza glutine e senza lattosio.

Le ricette "senza" sono le mie preferite per la colazione quotidiana: semplici, leggere, facili e veloci. Come questi muffins al cacao che ho preso da qui e che ho cambiato adattandoli ai miei gusti ed esigenze.

Nonostante non abbiano nè olio nè burro, la sofficità non ne ha risentito e si sono mantenuti tali anche dopo giorni, ben chiusi in una scatola di plastica a chiusura ermetica.

Il latte di riso può essere sostituito con qualunque altro latte vegetale (soia, avena, mandorla...), lo stesso dicasi per la farina : se non ami il grano saraceno puoi sostituirlo con altrettanta farina di riso o fecola di patate.

Buona colazione!

Angela

Ingredienti:

  • 125 g di latte di riso
  • 70g di farina di riso
  • 55g di farina di grano saraceno
  • 35g di cacao amaro
  • 1 uovo grande
  • 25 g di zucchero di canna
  • mezza bustina di lievito
  • granella di nocciole
  • una manciata di frutta secca mista ( mandorle, anacardi, uvetta, papaya, ananas...)

per 8 muffins

  1. Miscela le farine, il cacao e il lievito.
  2. In una ciotola monta l'uovo con lo zucchero, anche con una frusta a mano.
  3. Unisci le polveri in tre volte alternandole con il latte di riso e mescolando energicamente.
  4.  Unisci il mix di frutta secca e dividi l'impasto in uno stampo per muffins ( puoi usare i pirottini di carta o semplicemente spennellare lo stampo con un velo d'olio d'oliva, come ho fatto io).
  5. Versa su ogni muffins mezzo cucchiaino di granella di nocciole e inforna a 180° per circa 25-30 min. (prova stecchino prima di sfornare).


 

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