lunedì 23 luglio 2012

Meringa al cacao con crema al caffè: Semplicemente Irresistibile!

Quando l'ispirazione per un dolce mi viene all'improvviso deriva quasi sempre da una forte sensazione che mi porto dietro latente da un pò e che si vuole in qualche modo concretizzare, come ad esempio la mia  passione per l'abbinamento caffè-cioccolato. 
Oltre ai sapori, mi piaceva anche poter rappresentare il contrasto cremoso-croccante... e così mi sono messa all'opera.
Ne è uscito fuori questo piccolo dessert ma  andando alla ricerca di un nome non riuscivo a trovare quello giusto. Quando mi capitano queste crisi  consulto come al solito la mia famiglia:  così...prima si assaggia e poi in base al gusto, alla sensazione i miei figli e mio marito "sparano" un nome...(Si..."sparare" è il termine esatto: una raffica di nomi di ogni sorta viene fuori a una velocità incredibile: improbabili, buffi, elaborati, da cartoon.... e anche tante risate). 
In questo caso il nome lo ha trovato mia figlia: "Mamma...è irresistibile!.... Semplice!" e io... "Allora, sarà Semplicemente Irresistibile!". E così fu.
Ve lo ripropongo per chi la prima volta se lo fosse perso... e buon inizio di settimana!





SEMPLICEMENTE IRRESISTIBILE
(meringa al cacao con crema al caffè)



per le meringhe al cacao:
2 albumi
zucchero semolato in rapporto di 1:1,5 rispetto al peso degli albumi
2 gocce di limone
un cucchiaino di cacao
mandorle a scaglie

per la crema al caffè:
3 tazzine di caffè ristretto
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di amido di mais
250 gr di mascarpone 
praline al cioccolato o chicchi interi di caffè

per 6 persone

Prepariamo i dischetti di meringa: accendiamo il forno a 100°. Pesiamo gli albumi e mettiamoli in una ciotola quindi pesiamo lo zucchero in misura di 1:1,5 rispetto agli albumi ( es. 50 gr di albumi, 75gr di zucchero)e mettiamolo da parte. Con un frullino cominciamo a montare gli albumi con le gocce di limone. Dopo un paio di minuti, quando cominciano a prendere consistenza uniamo lo zucchero un pò alla volta, continuando a montare, quindi uniamo il cacao e montiamo fino ad ottenere una meringa lucida e soda. Mettiamo la meringa in un sac à poche e su una teglia con carta da forno, formiamo 12 dischetti di circa 8-10 cm di diametro, decoriamo con le scaglie di mandorla  e inforniamo. Le meringhe le ho fatte la sera, quindi per la cottura le ho lasciate mezz'ora in forno a 100°, quindi ho spento e le ho lasciate dentro fino a mattina, affinchè si finissero di rassodare col calore del forno spento, altrimenti consiglio di lasciarle un'ora.
Per la crema, versiamo in un pentolino il caffè e lo zucchero, facciamo scaldare e uniamo l'amido, mescolando energicamente fino a che non si addenserà e diventerà una crema. Facciamo raffreddare, mescolando ogni tanto e uniamola a cucchiaiate al mascarpone, montando il tutto con un frullino elettrico perchè le due masse si incorporino perfettamente.
Montiamo il dolce: adagiamo il primo disco di meringa su un piatto, quindi siringhiamo dei ciuffi di crema al caffè formando uno strato regolare, copriamo col secondo disco molto delicatamente e completiamo con un 
ciuffo di crema e qualche chicco di caffè o praline al cioccolato a forma di chicco.












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30 commenti

  1. Elegante e delicato, bellissimo questo dolcetto. (e... me lo ero perso la prima volta .. sorry!)

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    1. Bello bello! a volte quando vado al ristorante mi aspetterei dolci eleganti e + complessi delle solite pannecotte o tiramisù della casa.... ecco se fosse sulla carta, lo ordinerei!
      Grazie alla 3 e in bocca al lupo!
      Baci

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  2. Angela, che voglia che mi hai messo! Quasi quasi scappo a preparare almeno la crema!!!

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  3. Signora mia... sei la regina dei dolci!!!
    Un bacio, Chiara

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  4. concordo pienamente!! è irresistibile!!!!!!!! *-*

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  5. delizioso ma non potrebbe essere altrimenti lo sei anche tu carissima bloggerina! ciao cara e buona giornata!

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  6. maaaaaaaaaaaaaaaaaaa aiutooo!! da svenire Fuji!!! adoro le meringhe adoro la crema al caffè! gnammm!! un bel bocconcino!! di meringhe al cioccolato ne ho fatte ma nn ricordo con crema al caffè! da fare!!! ottima deliziosa super!

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  7. È davvero uno spettacolo questo bocconcino tesoro, una tentazione....quale titolo piu azzeccato....che voglia mamma mi!!!baci,imma

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  8. ...semplicemente perfette!!

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  9. che meraviglia...sono una goduria per gli occhi...figuriamoci per il palato!! fortunato chi le ha mangiate!!!!!!!

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  10. Sono daccordo .... è irresistile!!!
    Buona settimana.

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  11. Fantastico, è il dolce che adoro sin da quando ero bambina...Come consulente gift è considerata una dolce concessione....poca ma buona...uauh!

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  12. io non sono una super amante delle meringhe anche se questa versione mi attira molto di più...ma sono certa che quella crema dev'essere favolosa e che l'insieme è irresistibile di certo...ma per essere proprio sicura sicura...mi sa che la rifaccio!

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  13. per caso ti stai chiedendo com'e'?.......
    Semplicemente irresistibileeeeeeeee!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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  14. Credo che il nome sia proprio azzeccato...irresistibile e delizioso pure...che libidine...Buona settimana!

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  15. irresistibile è l'aggettivo giusto.... e noi come facciamo adesso?!? :(

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  16. delizioso....mmmmmmmmmm che bontà

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  17. Che dessert delizioso ed elengante! Troppo bello! brava!

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  18. Aiuto... Me ne mangerei uno adesso, all'istante!
    Li trovo irresistibili!
    Complimenti per la presentazione e le foto.
    Buona giornata
    Mug

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  19. La voglioooooooooooooooooooooooooooo!!!!!

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  20. Credo che abbiano azzeccato in pieno il nome! Wow, fa gola solo a guardarlo, e poi mi sembra anche semplicemente raffinato!!! Complimenti...ciao

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  21. Golosissima, ben presentata e super azzeccata per il contest. Complimenti!

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  22. beh sai che questa è un'idea proprio carina per un dolce veloce e d'effetto? in effetti se faccio le meringhe e il ripieno la sera poi il giorno dopo devo solo assemblarle!

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  23. Irresistibile davvero......ricordo ancora i tuoi semifreddi....sei bravissima!

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  24. ciao Angela, è la prima volta che passo da te... fai dei dolci fantastici!!!

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  25. Mai nome fu più azzeccato!!! Semplicemente irresistibile davvero! Tua figlia ha trovato la parola giusta x farci sapere che bontà hai creato! Le meringhe sono uno dei miei punti deboli, se me le trovo davanti non riesco a fermarmi! E il contrasto cremoso-croccante è divino! Una sorta di tiramisu meringato! Brava come sempre!

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  26. No, vabbè...servito anche con i togo al cioccolato...strabuono!!

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  27. Meringhe al cacao e crema di caffè...mamma mia.
    Devo dire che rimango basita. Davvero bellissima presentazione!
    Scopro oggi il tuo blog e sono felice!
    Buona serata!

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