sabato 17 marzo 2012

Torta alle fragole per una voglia di Primavera improvvisa...

torta di fragole6
Tic tac tic tac tic tac.... il mio orologio biologico interno segna già 21 marzo.... è Primavera!
Ho voglia di sole, ho voglia di aria pulita, ho voglia di mare! E invece figlio n°1 con la febbre già da un paio di giorni, nottate, stanchezza.... e mi attende una settimana di fuoco...
Però la mia voglia di Primavera è lì e non si smuove di un mm... E allora? E allora corro a comprare un cestino di fragole nel negozietto di fronte casa e tra una tachipirina e uno zimox, impasto, monto e inforno ed ecco la mia torta di Primavera... semplice, profumata e fresca... come quella brezza leggera che dondola le prime fresie sul mio balcone.

















torta di fragole3
TORTA DI FRAGOLE

per il pan di spagna:
90gr di fecola di patate ( o farina 00)
30gr di amido di mais
3 uova intere
100gr di zucchero

per la farcitura:
200ml di panna vegetale zuccherata
50gr di formaggio da spalmare
3-4 cucchiai di purea di fragole

per la bagna:
mezzo bicchiere di alchermes
mezzo bicchiere di acqua
purea di fragole

qualche fragola intera

per uno stampo da 20-22


Prepariamo il pan di spagna : montiamo le uova con lo zucchero su un bagnomaria tiepido per almeno 15 minuti ( se avete una planetaria basteranno 10 minuti) finchè il composto non diventerà chiarissimo e gonfio e ricadrà a nastro. Quindi misceliamo la fecola, l'amido e  versiamo a pioggia sul composto di uova mescolando dal basso verso l'alto per non smontarlo. Versiamo il tutto in una teglia da 20 e inforniamo a 180° per 20 minuti circa (naturalmente è necessaria la prova stecchino per la cottura perfetta...). 
Per la farcitura ho voluto scegliere qualcosa di semplice da fare a freddo, senza troppo lavoro.... così ho pensato alla panna montata e per darle un pò di carattere ho aggiunto anche del formaggio da spalmare e della purea di fragole... Quindi montiamo la panna e uniamola al formaggio lavorato un pò con la forchetta per ammorbidirlo, quindi aggiungiamo qualche cucchiaio di purea di fragole e amalgamiamo bene.
Tagliamo il pan di spagna in 2 strati, bagniamo il primo strato con una miscela di acqua e alchermes (lo adoro!), spalmiamolo con un leggero strato di purea di fragole e con metà della crema. Copriamo con il secondo strato di pan di spagna, bagna, purea e crema e decoriamo con qualche fragola intera. La decorazione e la composizione della torta è volutamente semplice ... volevo una torta leggera in tutti i sensi...
Conserviamo in frigo per qualche ora prima di consumarla.

torta di fragole4

torta di fragole5


torta di fragole2

torta di fragole



Con questo post partecipo al consueto appuntamento con il calendario di Ornella Ammodomio

Le nostre raccolte per il 2012 
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22 commenti

  1. ...e dopo la tua torta mimosa mi toccherà fare anche questa ...golosissima e fresca :)))

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  2. mamma mia che meraviglia se la vede il marito mio me la richiede all'istante! ciao cara e buon fine settimana!

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  3. altro che voglia di primavera... voglia di TORTA di PRIMAVERAA!!
    che bella, leggera ma appagante :)
    e poi oggi cìè il sole, la primavera è davvero alle porte, forza!

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  4. Oh mio Dio! Ne voglio una fetta! Ora!! Subito!!! :O

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  5. ...voglia di primavera, si ma anche di dolce...la tua torta è cosi semplice ma cosi semplicemente goduriosa da fare il bis, tris e poi???...una bella passeggiata all'aria aperta e tiepida per "smaltire"!!!...brava!!!

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  6. che bel blog!!! dabbero complimenti... e golosissima questa torta, è cosi invitanteee! un bacio

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  7. Che bella torta super fresca!
    Hai visto anche la torta di fragole che ho pubblicato sul mio blog?!

    Marco di Una cucina per Chiama

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  8. hai perfettamente ragione questa torta fa proprio primavera!
    che belle le fragole! :P
    buon we

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  9. Bella e buona mi segno l'idea e la ricetta e la proverò quanto prima
    Ciao

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  10. Molto bella questa tortina!
    Mi piace molto l'idea del formaggio spalmabile deve essere una fresca bontà!!
    buon fine settimana Carmen

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  11. Golosa questa torta!! E così primaverile!!
    Buona serata!

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  12. anch io ho voglia di primavera ela tua torta l'ha anticipata, buooona.....come sta il figlio n 1 ? baci maria

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  13. fantastica, ha tutta l'aria della primavera, con i suoi sapori e i suoi calori .. un bacio angela

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  14. anche x me le fragole fanno primavera..mmm che buona!!

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  15. sicuramente buonissima!!io ne mangerei una intera!!!!

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  16. NON C'è DOLCE MIGLIORE PER INIZIARE BENE LA PRIMAVERA COLORI E SAPORI FRESCHI ,UN BACIO AL FIGLIOLETTO ,E IN BOCCA AL LUPO PER LA SETTIMANA PROSSIMA .....

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  17. mamma mia che golosità infinita........

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  18. Ma che bella che è... mi riporta a quando ero bambina e mia mamma ci faceva le torte per il compleanno.
    Auguri di pronta guarigione al tuo figlioletto.
    Un abbraccio, Chiara
    P.S.
    tu la primavera la porti tutto l'anno nel cuore!

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  19. Con questa torta la primavera è proprio nel piatto :)
    Auguri per tutto e con affetto
    Tiziana

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  20. Complimenti..è bellissima!! E poi questo profumo di fragole!!
    Davvero invitante..
    a presto!
    Un abbraccio Kika

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  21. Favolosa e golosissima questa torta!!!! Se ti va passa da me per partecipare al mio primo contest, tutto dedicato alle fragole!! Ti aspetto!!!

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