lunedì 24 gennaio 2011

Risotto zucca e salsiccia

uccaSe c'è un piatto che mi piace ritrovare ogni inverno e che  a casa mia riscuote sempre un certo successo è il risotto con zucca e salsiccia. E' un piatto molto semplice ed energetico che fa sempre la sua bella figura in tavola, sia per i suoi colori che per il gusto deciso e delicato insieme. Eccolo nella mia versione semplice e veloce.






RISOTTO ZUCCA E SALSICCIA

500gr di zucca
300gr di salsiccia
mezzo bicchiere di vino bianco
350gr di riso
brodo vegetale
aglio,cipolla e olio
parmigiano abbondante
25 gr di burro

per 4 persone


Prepariamo il soffritto con olio, aglio e cipolla tritati e facciamo andare a fuoco vivace la salsiccia, privata della pelle. Appena comincia a colorarsi e abbrustolirsi sfumiamo col vino bianco. 






Uniamo la zucca tagliata a dadini, regoliamo di sale  e facciamo cuocere a coperchio chiuso  per 15 minuti circa. 







Aggiungiamo alla zucca il riso e facciamolo tostare bene quindi aggiungiamo qualche mestolo di brodo e facciamolo cuocere girando sempre bene con un cucchiaio di legno. Continuiamo la cottura aggiungendo man mano il brodo. Quando il riso è cotto, uniamo la noce di burro, un paio di cucchiai di parmigiano (ottimo e abbondante), mantechiamo bene e spegniamo la fiamma, lasciando a riposo il riso per qualche minuto col coperchio.
Serviamo spolverizzando con del prezzemolo tritato.




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6 commenti

  1. Ci credo che riscuote sempre un certo successo!!!
    E' fantastico ^__^
    Un bacione

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  2. Grazie cara! Baci e buon lunedì!

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  3. E uno dei risotti che preferisco perchè il dolce della zucca crea un equilibrio meraviglioso con il salato della salsiccia. Complimenti.
    Un abbraccio

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  4. annoto la ricetta, son sicura che anche a casa mia avrebbe gran successo.

    un bacione

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  5. Ciao!
    Mi fa molto piacere aver scoperto il tuo blog, è pieno di ricette interessanti, questa in particolare, la faccio molto spesso!
    Senza la salsiccia però! alla quale noon avevo mai pensato son sincera ^_^ la mamma del mi ifdanzato fa un sffrittino con del lardo di colonnata, se ti piace puoi provare, secondo me è favoloso ^_^
    Mi aggiungo con moltissimo piacere ai tuoi lettori, quindi ci vedremo spesso ^_^

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  6. Benvenuta Erica! La mia versione di riserva è quella con la pancetta a dadini, ma in famiglia preferiscono questa salsicciosa. Con il lardo non ho mai provato ma deve essere favolosa! Se trovo quello buono la proverò di sicuro!

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