giovedì 3 novembre 2011

Capolavori da gustare: La torta girasole di Pa Kyka.

Con questa splendida torta e relativa ricetta Pa Kyka, amica no-blogger,  partecipa al mio contest "Capolavori da Gustare". In bocca al lupo Pa!




TORTA GIRASOLE





PAN DI SPAGNA (farlo almeno un giorno prima):

5 uova a temperatura ambiente
farina 75g 
fecola 75g
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
150 di zucchero

in una ciotola di vetro capiente montare le uova con lo zucchero (con le fruste elettriche 20 min abbondanti) fino a quando non triplica il loro volume, in un'altra terrina miscelare: farina, fecola,sale e vanillina. Successivamente bisogna setacciare le polveri per poi unirle un pò alla volta al composto di uova e zucchero montato, e iniziare a mescolar delicatamente, dal basso verso l'alto, per non smontare il composto. Una volta terminato l'impasto versare il composto in una teglia (22/24 cm di diametro) imburrata e infarinata e infornare a 180° per 25 minuti.


Crema alla nutella

5 tuorli 
5 cucchiai di zucchero
500 ml di latte
2 cucchiai rasi di amido di mais
3 cucchiai di nutella
montare i tuorli con lo zucchero, e dopo aver ottenuto una cremina vellutata aggiungere l'amido. 
Una volta incorporato quest'ultimo, aggiungere a filo il latte, e a fiamma accesa mescolare fino a quando non si addensa.
Lasciare intiepidire e aggiungere la nutella... sarà difficile adesso lasciarla raffreddare completamente, senza prima averla TESTATA!!! :P
per raffreddarla metterla in una terrina coperta con un foglio di pellicola fatto aderire alla crema!



Pasta di zucchero

30 g acqua fredda
5g colla di pesce (quella dell'eurospin  basta 1 foglio, 2 fogli e mezzo invece del il pane degli angeli)
450g zucchero a velo
50g di miele



Pesiamo 30g di acqua ben fredda e mettiamo un foglio di colla di pesce 
Quando la colla di pesce si è ammorbidita bene, uniamo 50g di miele.
Mettiamo sul fuoco e, a fiamma molto bassa giro sempre facendo attenzione che il composto non prenda troppo calore..
Mentre sciogliamo bene il tutto, senza mai lasciare il pentolino direttamente sulla fiamma, ma vicino per poter "alleggerire" il calore...
il composto deve diventare bello liquido...trasparente...
Lo versiamo nella planetaria, io l' ho fatto a mano, dove è stato messo lo zucchero a velo ben setacciato (a volte, lo setaccio due volte)
Azionate il robot senza lavorarlo molto. Se il composto dovesse risultare asciutto, e capita, aggiungo, come in questo caso, goccine di acqua fino ad avere una bella consistenza morbida!
Non bisogna lavorarlo troppo nel robot perchè tenderebbe ad asciugarsi eccessivamente. Meglio dare una lavoratina sul tavolo precedentemente spolverato con dello zucchero a velo, perchè con l'amido tende ad essiccarsi prima!



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18 commenti

  1. bellissima e solare questa torta.

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  2. Ma che capolavoro, è bellissima!

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  3. Bellissima! Mi piacciono i girasoli!

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  4. decorazione davvero "solare!"
    Ne approfitto per dirti che abbiamo lanciato un contest, se ti interessa vieni a sbirciare, ti lascio il link.. ciao!
    http://cookingmovies.blogspot.com/2011/11/sweet-dreams-are-made-of-cheese-il.html

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  5. I vostri complimenti vanno tutti a Pa Kyka è lei l'autrice! :)

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  6. questa torta è bellissima! complimenti alla cuoca ;)

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  7. ... OH MAMMA...
    CREDO DI ESSERMI EMOSSIONATAAAA!!!
    *.*
    DICIAMO CHE COME PRIMA DECORAZIONE IN PDZ ME LA SONO CAVATA!!!^_____^
    GRAZIE GRAZIE GRAZIE!!!=)
    PA KYKA

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  8. E' proprio Bellissima!
    Con la tua spiegazione mi hai fatto venire voglia di provare a farla...sono sicura che farò un casino con la pdz :°
    Ma i girasoli come li hai fatti???!!!!

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  9. ma che bella!!! La pasta di zucchero per me è un mistero :D

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  10. WOW! stupenda! in bocca al lupo a Pa Kyka. :)

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  11. wow!!!!!! non ci sono altre parole!!!!! :)

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  12. Arigrazie a tutti!!!
    LaMiciaCleo i girasoli li ho fatti a mano senza tutor...petalo x petalo...l'unico problema sono state le sfumature perchè non mi sono regolata bene con il colore e non avevo pennelli ma un fazzolettino di stoffa!...poco professional=)

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  13. Complimenti, è bellissima e tanto golosa!!!!!!

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  14. Brava a Pa...ciao...Nuccio.

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  15. io non la vedo aiutami.lucia

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