lunedì 28 marzo 2011

Quei favolosi e...golosi anni '80

Gli anni '80 li ho nel cuore. Sono gli anni della mia fanciullezza e della mia adolescenza, gli anni in cui ho conosciuto mio marito e gli ho dato il primo bacio, gli anni della prima gita scolastica lontano da casa, delle spalline imbottite (... persino sotto le t-shirt) e dei colori fluo, gli anni dei capelli scalatissimi e del lucidalabbra alla fragola, gli anni degli A-ha e di Pierre Cosso,  di Madonna che cantava "Like a virgin" e dei paninari, dello swatch e dei 501, dell'invicta blu e fucsia con i libri del liceo e ancora... gli anni di Giovanni Paolo ancora senza bastone che giocava col suo mantello con un bimbo e diceva ai giovani "Non abbiate paura!".
Erano anche gli anni in cui mia madre comprava in edicola i fascicoli della favolosa Enciclopedia della Cucina della Curcio:  ne vennero fuori 8 volumi, in ordine strettamente alfabetico. Indovinate qual'era il mio volume preferito?...l'ultimo, il numero 8, da TART a Z.... dove c'erano le torte! E una in particolare mi piaceva più di tutte...una torta al caffè: la guardavo e la riguardavo, ogni volta che sfogliavo quelle pagine, mi soffermavo ad ammirarla...ho consumato le pagine di quel libro! Quando qualche settimana fa ho letto del contest di Pecorella di marzapane proprio sulle ricette anni '80 ho subito pensato a LEI... anche se un certo timore reverenziale non mi ha permesso di dedicarmi subito all'esecuzione. In aggiunta a tutto ciò il fatto che non avrei potuto nemmeno assaggiarla ... se non avessi sostituito la farina con quella senza glutine.... "Perchè no?" mi sono detta e al grido di " a noi due!" sono partita all'attacco e questo è il risultato....



TORTA ALLA CREMA DI CAFFE'

per la pasta: 4 tuorli
4 cucchiai di acqua calda
100gr di zucchero
una presa di sale
una bustina di zucchero vanigliato
4 albumi
100 fecola
100 farina (io senza glutine)

per la crema al caffè: 500ml latte
vanillina
50gr di zucchero
una presa sale
50 fecola
2 tuorli (io 1 uovo intero)
250gr burro
125 di zucchero a velo
un cucchiaio di caffè macinato finemente

per decorare: praline di cioccolato a forma di chicchi di caffè


Montiamo i tuorli con l'acqua e metà dello zucchero, uniamo il sale e lo zucchero vanigliato. Montiamo a neve gli albumi con il resto dello zucchero e li uniamo delicatamente alla crema di tuorli, quindi aggiungiamo la farina e la fecola. Imburriamo una teglia da 24 e infariniamo, quindi versiamo il composto e inforniamo a 180° per 30 minuti circa. 
Per la crema, prepariamo una base per la crema pasticcera: facciamo sobbollire il latte con la vanillina. Montiamo l'uovo con lo zucchero, uniamo la fecola e poi il latte a filo. Mescoliamo bene e rimettiamo sul fuoco, sempre mescolando fino a che la crema non si addensa. Lavoriamo il burro a pomata e uniamo lo zucchero a velo e il caffè, quindi uniamo la crema pasticcera fredda a cucchiaiate .
Tagliamo la torta in tre dischi (io li ho anche bagnati con caffè e rhum) e spalmiamo la crema. Decoriamo la torta con ciuffi di crema e i chicchi di caffè al cioccolato.



 

                                                                                                                           








con questa ricetta partecipo al contest "I golosi anni '80" del blog Pecorella di Marzapane.
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22 commenti

  1. Mi son commossa a vedere quell'enciclopedia... è con quella che io pasticciavo da bambina e c'è un dolcino lì dentro che mia madre realizzò soltanto una volta, era tanto tanto buono... son mesi che l'ho segnato... chissà...
    Intanto mi prendo una fettina di questa splendida torta... :)

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  2. questa torta mi ha colpito.. deve essere deliziosa la copio subito ciao simmy

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  3. Fujiko è bellissima!:) e mi ricordo le spalline :O
    ahahhaahah
    altro se le ricordo!
    Ti faccio un gran in bocca a lupo per il contest!^_ì
    Buon lunedi

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  4. fare un viaggio negli anni 80 fa bene al morale e anche alla gola, una gran bella proposta

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  5. complimenti per la ricetta e per la perfetta riuscita!
    buona giornata :)

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  6. Ahhh Pierre Cosso, me l'ero dimenticato! Gli anni '80... che anni!!!! E questa torta è golossissima! buona settimana:)

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  7. Oh mamma..che meraviglia...complimenti cara..ottima presentazione..

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  8. l'enciclopedia di mia madre!!!! ...e gli A-HA di mia sorella...eheheheh!

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  9. mervaigliosa. e gli anni 80...quanti ricordi!
    i primi swatch e tante altre cose che hai menzionato.
    la torta è bellissima. bacioni!

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  10. vedo che gli anni '80 sono nel cuore di molti...non solo nel mio! Barbara il tuo commento equivale a "tu sei una vecchia bacucca"...grazie tante! :P

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  11. Che brava.!Sei riuscita a ricreare proprio l'atmosfera adatta,sia con il racconto ,che con il dolce.Presentato benissimo.Anch'io ne facevo uno a quei tempi ,che mi aveva dato una mia amica di scuola ,la chiamavano Riccio di caffe,e per la crema usavamo il mascarpone.Una sorta di tiramisu preistorio,anche quello una bonta'.
    Complimenti.
    Un abbraccio,Fausta

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  12. Ehy, ma che meraviglia!!! Sembra addirittura una foto di quegl'anni! Brava!

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  13. Wow, che spettacolo! Ti è riuscita benissimo! E poi che soddisfazione riuscire a realizzare una torta che era il tuo "sogno" di bambina!

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  14. Fujiko, sono rimasta a corto di parole... per il nodo in gola nel leggere ciò che hai scritto: mi rivedo ragazzina e rivivo mille emozioni. Grazie, una partecipazione perfetta anche perchè in quel "a noi due!" hai vinto alla grande la tua partita. La torta è bellissima, perfetta

    Un bacio,

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  15. Beh Fijiko, credo che siano poche le blogger che possano vantare di essere state adolescenti negli anni 80. Io mi ricordo tutto come fosse adesso: I Duran Duran, il meraviglioso vinile di Michael Jackson "Thriller" comprato durante lo scambio linguistico in Germania, la Smemoranda e il diario di Linus, le prime uscite in discoteca, la prima permanente riccia incattivita, le spalline tenute su con il reggiseno e gli adesivi delle grandi marche casual che mendicavamo nei negozi di abbigliamento per attaccarli ai motorini o sullo zaino...Circa il cibo, non mi ricordo molto perchè cucinava la mia mamma ed io non ero ancora food addicted, ma i suoi ricettari erano proprio quelli che racconta questo contest, ed un brividino mi sale dietro la nuca. Che bello il tuo post, mi hai dato una sferzata di nostalgia... torta fantastica. Bacio, Pat

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  16. Ciao!! ti ho scovata su aboutfood...complimenti!!! bellissimo blog, foto e ricette!!! :)

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  17. Questo commento è stato eliminato dall'autore.

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  18. questa torta è uno spettacolo, complimenti anche il blog, ci sono delle ricette molto interessanti!

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  19. ahh anch'io ho molti volumi anni '80 della curcio ma si chiama, "Curcio - La Buona Cucina"!!
    Che ricordi di bambina, da piccola ammiravo le foto come fossero chissà quale sogno irraggiungibile, dandomi emozioni che oggi ahimè non ritrovo più altrove! :(
    Passa da me, se ti piace il mio blog puoi seguirmi, io ammiro il tuo e ti sostengo! :)

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  20. Benvenute a tutte! Grazie delle vostre parole e apprezzamenti..:)

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  21. è una torta molto bella e servita con il thè per me è il massimo :) bellissima ricetta ^_^

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  22. Cara Fujiko, la tua meravigliosa torta ha vinto!! Complimenti,

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