giovedì 11 febbraio 2016

Meringhe variegate al cioccolato e una poesia per un romantico S.Valentino

Come una Fenice

L'Amore a volte è una rosa sfiorita
che ha resistito a così tante battaglie
che ne porta ancora i segni
nelle spine e nelle foglie

ma quando ti avvicini per toglierla via dall'acqua
perchè pensi che non abbia più nulla da dire
il suo profumo ti invade la mente
e ti porta a ricordi lontani a morire

a un sorriso sereno
a un abbraccio avvolgente
alla pace del cuore
ad un lungo bacio ardente

E quella rosa che appariva sfiorita
riprende i colori
riprende la vita.

(A colui che dà sostanza ai miei sogni e speranza ai miei incubi)



A questa poesia non potevo non abbinare un piccolo dolce semplice ma particolare, che unisce il dolce della meringa all'amaro del cioccolato fondente, il bianco al nero, il croccante esterno alla morbidezza dell'interno... Perchè l'Amore è così... due opposti che si attraggono, due metà che si completano... e trovano nell'altro la propria perfezione.

Tanto Amore a tutti voi!


 Ingredienti:
  • 50g di albume
  • 75g di zucchero
  • una puntina di cucchiaino di cremortartaro
  • 50g di cioccolato fondente al 50% di cacao
Poni l'albume in una ciotola dai bordi alti, unisci il cremortartaro e comincia a montare con una frusta elettrica fino a che l'albume apparirà ben sodo. Unisci lo zucchero in tre volte, continuando a montare l'albume, fino ad ottenere una meringa soda e lucida.
Sciogli lo cioccolato a bagnomaria e lascialo intiepidire.
Aggiungi il cioccolato alla meringa a cucchiaiate senza mescolare troppo, per mantenere l'effetto variegato, e disponi la meringa a cucchiaiate su una teglia foderata di carta da forno.
Inforna le meringhe a 110°e fai cuocere per un'ora, quindi spegni e lasciale dentro fino a che il forno non sarà freddo.

NOTE:
  •  il cremortartaro può essere sostituito con qualche goccia di succo di limone o un pizzico di sale.
  • il momento ideale per cuocere le meringhe è la sera: un'ora a 110° e riposo in forno tutta la notte.
  • la quantità di meringhe che si possono ottenere con questa dose varia a seconda della grandezza: a me ne sono venute una decina del diametro di circa 7-8 cm
  • l'imperfezione è la peculiarità di queste meringhe, croccanti fuori e morbide dentro, per cui non vi preoccupate se l'aspetto non sarà uguale per tutte.










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