sabato 9 marzo 2013

Pavlova Foresta MOra: spettacolare!

Partire.
Partire è un pò morire. Ma a volte restare è un pò morire.
Partire.
Ma per dove? Qual è la meta del tuo viaggio? Non lo so... Quando ci arriverò saprò che è quella.
Partire.
Avere il coraggio di partire... O forse è più coraggioso restare.
Partire.
Andare alla ricerca di qualcosa che forse non si troverà mai... se non nel momento in cui si tornerà nel punto esatto da cui si è partiti. Forse.
Partire.
Partire per cercare...partire per trovare... se stessi o forse no.
Partire per perdersi e poi ritrovarsi...domani forse o forse mai.
L'importante è avere i soldi per pagarsi il biglietto... partire ha sempre un suo prezzo.


PAVLOVA FORESTA MORA

per la meringa al cacao:

2 albumi
 zucchero pari 2 volte  il peso degli albumi
2 cucchiai di cacao amaro di ottima qualità
due gocce di succo di limone

panna montata
riccioli di cioccolato fondente
2 pugni di more (io le avevo in congelatore)
tre cucchiai di zucchero

Preriscaldiamo il forno a 180°. Pesiamo gli albumi e calcoliamo la grammatura dello zucchero moltiplicando il peso per 2(es. per 60gr di albumi 120gr di zucchero). Montiamo gli albumi con due gocce di limone, unendo man mano lo zucchero a cucchiaiate, fino ad ottenere una meringa lucente e soda. Uniamo il cacao setacciato alla meringa a mano, mescolando bene dall'alto verso il basso con una spatola. Su un disco di carta forno tracciamo la circonferenza della Pavlova (circa 20cm) e giriamo il foglio dall'altro lato, appoggiamolo alla teglia e versiamo il composto di albumi a cucchiaiate cercando di non uscire fuori della circonferenza che abbiamo tracciato e modellando la meringa in modo da avere una sorta di incavo centrale e i bordi più alti, come fosse un nido. Inforniamo e abbassiamo la temperatura a 150° e facciamo cuocere per circa un'ora.
Intanto versiamo in una padella le more  ancora congelate con lo zucchero e facciamo cuocere a fuoco vivace fino a che non creeranno lo sciroppo (io ne ho anche schiacciata qualcuna....) ci vorranno almeno 15-20minuti, quindi uniamo un paio di cucchiai di succo di limone e lasciamo raffreddare. Montiamo la panna e grattugiamo il cioccolato con un pelapatate. 
Montiamo il dolce: adagiamo il guscio della Pavlova sul piatto da portata e al centro dell'incavo mettiamoci la panna montata, quindi versiamoci le moro con il loro sciroppo e completiamo con i riccioli di cioccolato.


Questo dolce è uno dei più buoni che abbia mai mangiato, è gluten free, facile, veloce (la base di meringa si può preparare anche in anticipo il giorno prima ) e molto bello da vedere. L'ideale per concludere una cena chic con amici golosi. non lesinate nella decorazione-farcitura... davanti al godimento delle papille gustative non si fanno i calcoli delle calorie...








Share:

13 commenti

  1. adoro la pavlova e questa tua versione è davvero spettacolare!!!!complimenti e auguri....

    RispondiElimina
  2. Fujiko, questa pavlova è veramente superba. mi hai fatto venire decisamente fame!
    Un abbraccio
    Alessia

    RispondiElimina
  3. Scoperta per caso, mi piace molto il tuo blog.
    Da oggi hai una lettrice in più!

    S.

    RispondiElimina
  4. Una pavlova strepitosa, le tue parole fanno riflettere, anche cercare di cambiare vita ha un prezzo.

    RispondiElimina
  5. ...spettacolare davvero!!!!!!!!

    RispondiElimina
  6. Le tue parole bellissime mi riportano alla poesia 'Itaca', di Kavafis.. stupenda, come questa pavlova. Sai che, vergognosamente, non l'ho mai assaggiata?! Un abbraccio, auguri e ocmplimenti :)

    RispondiElimina
  7. Che belle parole e che libidine di dolce!!!! E' stupenda e io ne vado matta!!

    RispondiElimina
  8. Ciao ....questo dolce è bellissimo e sarà sicuramente squisito...un ottimo modo per festeggiarti!! Letizia

    RispondiElimina
  9. Ho appena scoperto il tuo blog, che dire... Bellissime fotografie, ottima cucina, non mi resta che seguirti. ;)

    Buon fine settimana

    Tiziana

    RispondiElimina
  10. Bellissima introduzione! Ti seguo già da un bel pò, per le tue ricette, le foto, ma soprattutto per ciò che scrivi,sei davvero una bella persona... fortunati i tuoi alunni ad avere una proff. così. Complimenti!

    RispondiElimina
  11. ^_^ PAVLOVA MIA CHE LA FACCIO QUANTO PvIMA!

    RispondiElimina

AI SENSI E PER GLI EFFETTI DELLA L. 633/1941 E S.M.I,, È ESPRESSAMENTE VIETATO RIPRODURRE, COPIARE, PUBBLICARE, TRASMETTERE, DISTRIBUIRE, IN TUTTO O IN PARTE, IN MODO DIRETTO O INDIRETTO LE PAGINE CHE COSTITUISCONO IL BLOG, NONCHÉ IL MATERIALE, TESTI E FOTO, PROTETTI DAL DIRITTO D'AUTORE, CON QUALSIASI MEZZO, SENZA AVER OTTENUTO PREVENTIVAMENTE IL CONSENSO E SOLO A CONDIZIONE CHE VENGA CITATA CHIARAMENTE LA FONTE.

Blog Design Created by pipdig