lunedì 21 gennaio 2013

Cake di mele integrale al profumo di anice, senza burro, senza olio, senza glutine!

Piaciuto lo scherzetto della confettura di rana????Ahahaha! Oggi niente scherzi ma solo un cake di mele delizioso, profumato e morbido, nonostante non contenga burro o olio.
Non solo... non contiene nemmeno glutine perchè ho usato un mix di due delle mie farine preferite, quella di grano saraceno e quella di mandorle. Per esaltare il profumo delle mele ho unito dell'anice e allo  zucchero raffinato ho preferito miele e zucchero di canna.
Insomma ho cercato di creare un cake  buono e anche sano, perchè il buon giorno si vede dal mattino....anche a colazione!

CAKE DI MELE INTEGRALE
al profumo di anice

200gr  di mele (pesate senza buccia e torsolo)
3 uova
100gr di zucchero di canna
60gr di miele
due cucchiai di Sambuca (o altro liquore all'anice)
mezza bustina di lievito
una decina di semi di anice stellato
140gr di farina di grano saraceno
140gr di farina di mandorle
un pizzico di sale

per la decorazione: mezza mela affettata sottilmente
un cucchiaio di Sambuca
un paio di cucchiai di zucchero
un cucchiaio d'acqua

per uno stampo 10x24

Grattugiamo le mele. Montiamo con il frullino elettrico le uova con lo zucchero e il miele, fino a renderli spumosi. Uniamo alla crema di uova le mele grattugiate, il sale, il liquore  e le farine miscelate con il lievito, a cucchiaiate, e mescolando delicatamente dal basso verso l'alto .
Versiamo l'impasto in uno stampo imburrato e infarinato e cuociamo in forno caldo a 180° per 15 minuti, poi abbassiamo a 160° e completiamo la cottura per almeno altri 15-20 minuti. La prova stecchino è d'obbligo.
Sforniamo e facciamo raffreddare su una gratella. 
 Prepariamo uno sciroppo con lo zucchero, l'acqua e il liquore, mettiamolo in una padellina e uniamo le fette di mele. Facciamo cuocere per 5-8 minuti, quindi spegniamo, lasciamo intiepidire e versiamolo sul cake . Completiamo con le fette di mela e qualche anice stellato.







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13 commenti

  1. Mi hai conquistata, con le foto, e immaginando il profumo del tuo cake :)
    Bacione tesoro ...copio ehhh ;)
    -
    Aurelia

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  2. Ma tu sei meravigliosa: bella presentazione, ingredienti profumatissimi. Dovevo commentare assolutamente questo post, non resisterei ad un cake così Grazie di questa ricetta speciale!:)

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  3. Questo è un dolce meraviglioso. Lo farò senz'altro perchè contiene molte delle cose che amo! Complimenti, è davvero fantastico e le foto sono straordinarie! :) Bacioni!

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  4. spaziale questo cake, son anche le mie farine preferite!

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  5. che delizia e che profumo! E poi...si gusta prima con gli occhi...una meraviglia!

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  6. è meraviglioso!! senza burro e senza olio :D
    ho giusto della farina di grano saraceno nella dispensa ;)
    lo farò sicuramente!!

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  7. Ma quanto dev'essere profumato questo dolce...!!!

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  8. Tesoro mi sembra di sentirne il profumo attr il monitor...tutti gli ingredienti li adoro!! Bacioni, Imma

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    1. Ops il tablet si é mangiata una parola, non attr ma attraverso:-D!!! Baci

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  9. Complimenti, bello da vedere e, immagino, ottimo da gustare... E anche senza glutine... Meraviglioso!!! Buona giornata

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  10. Ottime foto...complimenti...
    ti seguo con piacere, ti ho lasciato un messaggio sulla tua fan pag :)

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  11. Leggendo gli ingredienti riesco ad immaginare il profumo che aleggiava in casa tua...
    Complimenti!!!

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