lunedì 12 maggio 2014

Crostatine al limone con frolla di riso e mandorle... e di calzini spaiati e cambio stagione!



Ci sono voluti quasi due mesi perchè arrivasse la primavera... che è durata solo due giorni! Ed è già estate!
Il caldo in questi giorni si fa sentire alla grande e mentre i miei cassetti sono ancora pieni di maglioni e felpe, indossate fino a una settimana fa, mi arrampico sugli scaffali per tirare giù gli scatoloni che custodiscono le maniche corte, pressate da mesi. Nella mia micro-casa non c'è spazio negli armadi per estate e inverno per cui fare il cambio stagione per me equivale ogni volta al cammino di Santiago. Non so che darei perchè una fatina gentile  con una bacchetta magica...voilà... mi facesse apparire gli abiti estivi ben stirati e profumati, appesi nell'armadio! E invece ogni anno (anzi...due volte l'anno!) la stessa identica storia.
Lo so... c'è di peggio. C'è il cassetto delle mutande e dei calzini di mio figlio: una tempesta spaziale di calzini spaiati che cercano disperatamente il loro compagno e mutande sepolte sotto altre mutande...nuove... vecchie.... Ogni volta che lo metto in ordine, togliendo via il vecchiume con l'elastico slabbrato, dopo esattamente due giorni  tutto ritorna come prima (scommetto che le mamme di figli maschi staranno annuendo). Misteri della vita. Ma questa è un'altra storia!
Consoliamoci allora con queste delicatissime crostatine al limone con una frolla di riso e mandorle che si scioglie in bocca.
Buona settimana!


Ingredienti:

per la frolla
  •  100gr di farina di riso finissima*
  •  50gr di farina di mandorle*
  •  50gr di amido di mais *
  •  40gr di fecola di patate*
  •  100gr di burro
  •   90gr di zucchero a velo*
  •   un tuorlo
  •   sale 
  •  scorza di limone
 per la crema
  •  250ml di latte
  • 1 uovo
  • 30gr di fecola di patate*
  • 75 gr di zucchero
  • la scorza e il succo di un limone
Zucchero a velo* per decorare

per 6 crostatine 


*alimenti a rischio per i celiaci; controllare che ci sia la dicitura "senza glutine"



Per la frolla: disponi a fontana le farine, dentro versa lo zucchero, il burro a pezzetti, la buccia di limone grattugiata e il tuorlo. Impasta bene ( se serve unisci un cucchiaio d'acqua)  e forma un panetto, avvolgilo  in cellophane e metti a riposare in frigorifero per almeno un'ora.
Prepara la crema pasticcera portando a ebollizione il latte nel quale avrai tuffato le scorze del limone. Intanto mescola l'uovo con lo zucchero e la fecola, fino a ottenere una cremina chiara; versa nella crema il latte caldo a filo, mescolando vigorosamente, quindi rimetti tutto sul fuoco e fai addensare, non smettendo mai di mescolare, altrimenti si formeranno i grumi. La crema sarà pronta dopo qualche minuto dalla ripresa del bollore: appena avrà raggiunto la consistenza giusta spegni il fuoco, versa il succo di limone e mescola tutto bene.
Versa la crema in un contenitore o in una ciotola e ricoprila con pellicola a contatto fino a che non si intiepidirà. 
Riprendi la pasta frolla e stendila allo spessore di un dito, rivesti gli stampini ben imburrati e infarinati e riempi ogni crostatina con un paio di cucchiai di crema al limone. Con la frolla rimasta stendi dei cordoncini che userai per formare la classica griglia su ogni crostatina.
Inforna a 180° per circa 15-20 minuti, fai raffreddare bene e decora con zucchero a velo.













Se preferisci, con la stessa frolla potrai fare degli Occhi di Bue che farcirai con la crema al limone: deliziosi!
Con questa ricetta partecipo al contest, Per un pugno di mandorle, tutto dedicato alle mandorle!


Per un pugno di mandorle
Share:

9 commenti

  1. fantastiche,golosissime,friabili, dolci e raffinate,complimneti

    RispondiElimina
  2. semplicemente perfette,in ogni piccola piega della frolla!!
    bacioni :)

    RispondiElimina
  3. Sono stupende!! Piccole ma grandi!
    Buona serata

    RispondiElimina
  4. Beh, tanto per comnciare complimenti perchè sono bellissime queste crostatine! sembrano pronte per una pubblicità =)
    Secondo....tanta tanta invidia per la primavera...qua continua a fare bello ad intermittenza =(

    RispondiElimina
  5. Bellissime queste crostatine! Sembrano così...delicate!!! Complimenti :-)
    Anch'io gradirei tantissimo il passaggio di quella fatina dalle mie parti!
    La forza/voglia di iniziare il cambio di stagione non si è ancora impossessata di me...ma se attendo ancora un po' diventerà un obbligo ^_^
    A presto!

    RispondiElimina
  6. complimenti ! solo a guardarli sensazione di benessere!

    RispondiElimina
  7. delicatissime queste crostatine!!! perfette per una merenda al parco durante questi bei giorni di sole e vento!!!!

    RispondiElimina
  8. Ho visto che sei finalista,con questa ricetta,per il contest di Stefania....in bocca al lupo!
    Per le calze spaiate ho un consiglio da darti : i miei tre uomini ,quando si tolgono le calze,prima di metterle nel portabiancheria,le legano.......a me non resta che lavarle e stenderle già annodate.
    Ho risolto uno dei miei problemi.....

    RispondiElimina
  9. Invidio la precisione: bellissime! P.S. Per i calzini: potremmo incontrarci e vedere se tu hai qualcuno dei miei ed io qualcuno dei tuoi? bacio cri

    RispondiElimina

AI SENSI E PER GLI EFFETTI DELLA L. 633/1941 E S.M.I,, È ESPRESSAMENTE VIETATO RIPRODURRE, COPIARE, PUBBLICARE, TRASMETTERE, DISTRIBUIRE, IN TUTTO O IN PARTE, IN MODO DIRETTO O INDIRETTO LE PAGINE CHE COSTITUISCONO IL BLOG, NONCHÉ IL MATERIALE, TESTI E FOTO, PROTETTI DAL DIRITTO D'AUTORE, CON QUALSIASI MEZZO, SENZA AVER OTTENUTO PREVENTIVAMENTE IL CONSENSO E SOLO A CONDIZIONE CHE VENGA CITATA CHIARAMENTE LA FONTE.

Blog Design Created by pipdig