Tra qualche giorno sarà la festa di San Giuseppe. Nella mia
grande famiglia si festeggiano tante cose in quel giorno: onomastici ( ne
abbiamo 4!), papà ( almeno 5) e dulcis
in fundo la cara nonna novantenne che
compie gli anni! Per cui per “avvantaggiarmi” domenica che mio suocero
(Giuseppe ovviamente) ha pranzato a casa mia ho pensato di fare le zeppole di
San Giuseppe al forno.
E per non pasticciare troppo e anche perché mi ero
riproposta di provare una farina di riso finissima che mi ha regalato mia
cognata, le ho fatte con una ricetta meravigliosa tratta dalla pagina di
Cristina Basso, che ringrazio tantissimo per averla condivisa con tutti noi, e
con la quale ho fatto anche un’altra cosetta che vi mostrerò più in là.
Ora vi lascio augurandovi
una buona festa del papà, un
affettuoso abbraccio a tutti i Giuseppe ( …e Peppe, Pino, Giusi, Pepè, Pinella,
Peppino, Giuseppina e varie ed eventuali…) e soprattutto una serena settimana!
Ingredienti:
per le zeppole
- 60 gr di farina di riso finissima
- 30 gr di fecola di patate
- 100 gr di acqu
- 100gr di uova intere (2 circa)
- 30 gr di burro
- Un pizzico di sale
- Un pizzico di lievito ( io bicarbonato)
per la crema pasticcera
- 200 gr di latte
- 50 gr di panna (anche da cucina)
- 4 cucchiai di zucchero
- Buccia di limone BIO
-- 30gr di amido di mais
- 1 uovo intero
Amarene sciroppate
Zucchero a velo consentito
In un tegame metti a bollire l’acqua con il burro a pezzetti
e il sale. Intanto miscela le farine e appena l’acqua bolle versale in un colpo
solo nel tegame e mescola bene. Appena comincia a rapprendersi spegni il fuoco
e continua a mescolare. Versa il composto in una planetaria con frusta K e fai mescolare a velocità bassa per fare
raffreddare il composto. Se non hai la planetaria puoi usare un frullino
elettrico senza problemi. Unisci le uova una alla volta, facendo amalgamare bene prima di unire l’altro,
quindi unisci il lievito. L’impasto alla fine dovrà avere la consistenza di una
crema pasticcera sostenuta. Imburra una teglia e versa il composto in una sac à
poche con bocchetta a stella. Forma le zeppole dando loro una forma circolare a
doppio giro. Con questa dose puoi fare 6 zeppolone o 8 medie ( il doppio di un
bignè comune). Inforna a 220° ventilato per 20 minuti circa.
Per la crema metti a bollire il latte e la panna con 2
cucchiai di zucchero e la buccia intera di un limone. Intanto in una ciotola
mescola l’uovo con il rimanente zucchero e l’amido. Versa la metà del latte
caldo e mescola bene quindi unisci tutto in pentola al rimanente latte e porta
nuovamente a bollore, mescolando sempre fino a che la crema non sarà densa.
Versa la crema in una ciotola e fai raffreddare coprendola con pellicola a
contatto.
Quando le zeppole saranno ben fredde farciscile con un bel
giro di crema e completa con un’amarena e una spolverizzata di zucchero a velo.
buoneeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee,qui le vogliono,passamene qualcuna
RispondiEliminabuone, buonissime!!!non volermene ma io vado col fritto :)
RispondiEliminaSempre più brava!!!!
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