In effetti se parliamo di peperonata, c'è chi la intende di peperoni e patate....chi ci mette anche le melanzane... chi solo e sempre fritta... chi ci aggiunge anche la zucchina.
La mia peperonata è quella della mia famiglia acquisita...perchè qui quando sposi un uomo sposi anche la cucina di sua madre! Per fortuna che mia suocera in quanto a cucina tradizionale può salire in cattedra quando vuole...per cui volentierissimo ho rubacchiato i segreti di questa sua versione. Solitamente questa peperonata va fatta in anticipo, fritta... ovvero si friggono gli ingredienti separatamente, quindi si uniscono in padella insieme alla stufata cipolla con un pomodorino. Visto il caldo atroce di questi giorni anzichè fritta, ho preferito usare un procedimento più veloce e meno impegnativo....ma altrettanto goloso. Da mangiare tassativamente fredda, meglio se fatta il giorno prima.
PEPERONATA
in tegame
2 peperoni
2 melanzane medie
1 zucchina
5-6 patate
una cipolla rossa di Tropea
tre pomodorini pachino o datterini
olio EVO
sale q.b.
Sbucciamo le melanzane e mettiamole sotto sale per mezz'oretta. Intanto laviamo i peperoni, liberiamoli sai semi e tagliamoli a listarelle. facciamo lo stesso con le zucchine e le patate. In un tegame capiente mettiamo un paio di cucchiai di olio EVO e facciamo andare i soli peperoni a fiamma vivace per un paio di minuti. Intanto sciacquiamo bene la melanzana e strizziamola, quindi uniamo le patate e le melanzane ai peperoni, saliamo, mescoliamo bene, uniamo mezzo bicchiere di acqua e facciamo cuocere con coperchio a fiamma moderata per circa mezz'ora, quindi uniamo le zucchine, la cipolla affettata grossolanamente e i pomodorini tagliati in due e portiamo a cottura, ricordandoci di dare una mescolata ogni tanto e aggiungere qualche cucchiaio d'acqua se fosse necessario. Se a fine cottura abbiamo un pò esagerato con i liquidi, basterà alzare la fiamma, togliere il coperchio e fare evaporare per qualche minuto, mescolando.
Graziosissima questa scodellina! :) hai dei bei colori questa peperonata! Segno, segno.. :)
RispondiEliminaBuondì! :)
ma che bella questa carrellata di post che stai facendo! tutte ricette strepitose, bravissima!
RispondiEliminaOttimo! Simile, se non uguale al "ciabbotto" come si chiama da me, a me piace tantissimo!
RispondiEliminaamo la peperonata,anche dentro un panino...frà
RispondiEliminasoprattutto dentro un panino....:) con una bella birrozza fredda!:*
EliminaIn una ricetta tutti i miei ingredienti preferiti :P belle foto, come sempre :)
RispondiEliminaSquisita ... e belle foto ...
RispondiEliminaUn saluto dai viaggiatori golosi ...
Mi ha fatto sorridere il commento relativo a quando si sposa un uomo si sposa anche la cucina di sua madre..certo che quella calabrese dev'essere impegnativa...
RispondiEliminaBuon fine settimana!
...anch'io come Cristina faccio un qualcosa di simile, ma da me (abruzzo, lo sono fieramente per metà!) la chiamano ciabbotta! un piatto che adoro e che metterei pure io nel panino!!!
RispondiEliminabellissimo piatto anche nella presentazione!
Ciao Fujiko!
RispondiEliminaCercando una ricetta sull' orange curd sono capitata qua. Che dire? Complimenti per aver saputo trasformare un momento di difficoltà in tanta bellezza...curioso ancora un pò tra i tuoi post e poi corro a fare questo benedetto orange curd che mi tormenta da giorni:)
Spero a presto!!
Ah!!! trafitto di primo mattino...irrinunciabile questa...baci e buon we, ciao.
RispondiEliminasuper sfiziosa! ... ma io non le ho proprio mai messe le patate nella peperonata! bisogna che provi, deve essere un buon accostamento.
RispondiEliminaIn Puglia questo piatto prende il nome di Ciambotto o meglio "Cianbuott". Esiste anche di pesce ma è un'altra cosa anche se mica tanto.
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