Semifreddo nocciola e cioccolato...finalmente!

Forse non tutti sanno che... io adoro i semifreddi.

Forse non tutti sanno che... ne ho fatti veramente di tutti i... gusti (fragole e cocco, rocher,  fragole e ciocco bianco, similviennetta, cioccolato nero e cioccolato bianco, tiramisù, foresta nera, after eight...).

Forse non tutti sanno che... io ho un debole per la nocciola.

E allora come mai non ho mai fatto un semifreddo con il mio gusto preferito????

Semplice... non ho mai trovato l'ingrediente principale (la pasta di nocciole) di qualità... che soddisfacesse veramente il mio palato esigente (eheeheheh...sono severissima in fatto di nocciole!!!).

Poi il miracolo... Un giorno la mia amica Valentina mi segnala un'azienda che lavora solo nocciole del Piemonte I.G.P.... i Fratelli Caffa di Cuneo... "Che ne dici?..Vorresti provare la loro pasta di nocciole? " E io..."E me lo chiedi? Certo!"....

Ricevere il pacchetto con il vasetto e aprirlo per intingervi il dito e assaggiare è stato un tutt'uno... Credetemi... mai assaggiata una cosa così...!!! Nocciole cremose...VERE nocciole...senza aromi, senza aggiunte... insomma una pasta di nocciole che sa di nocciole!!!! A quel punto...mi è scesa la lacrimuccia... (credetemi...! Lo so, roba da foodblogger!...) e mi sono detta: è lei!!!

Così ho subito sperimentato il mio semifreddo... ne ho fatti due per la verità... per due compleanni davvero speciali: uno per mia madre e uno per mia suocera che, manco a dirlo, compiono gli anni entrambe a maggio, a distanza di  5 giorni!

Prima di lasciarvi alla ricetta, volevo dirvi che oltre me, altre 5 amiche hanno ricevuto la possibilità di giocare con i prodotti dei Fratelli Caffa: una è Ornella, che con la pasta di nocciole ci ha fatto dei cioccolatini golosissimi...le altre 4 le conoscerete seguendoci di volta in volta... per altre 4 settimane. Chi sarà la prossima? Lo scoprirete cliccando sul bannerino delle Noccioline, che trovate in alto a sinistra. Non perdete questa simpatica staffetta se amate come me le nocciole e la qualità delle materie prime. Ne vedrete delle...buone!

SEMIFREDDO NOCCIOLA E CIOCCOLATO

per la meringa italiana: 3 albumi + un cucchiaio di zucchero

130gr di zucchero

36 gr di acqua

500 ml di panna vegetale zuccherata oppure panna di latte fresca+1 cucchiaio di zucchero

3 tuorli

3 cucchiai di zucchero

60 gr di ciocco fondente al 70% fuso a bagnomaria

200 gr di pasta di nocciole Fratelli Caffa

granella di nocciole

per decorare:

qualche nocciola intera

100gr di panna montata

Prendiamo uno stampo da plumecake e lo foderiamo con carta da forno, ma solo sui lati lunghi e sulla base: questo ci servirà per sformare più facilmente il semifreddo.

Prepariamo la meringa italiana: in un pentolino facciamo uno sciroppo con l'acqua e lo zucchero e portiamolo a bollore, intanto montiamo gli albumi  con il cucchiaio di zucchero . Quando lo sciroppo raggiungerà i 121°( ci servirà un termometro...)  versiamone i 2/3  velocemente sugli albumi montati, azionando la velocità della nostra planetaria( o anche del nostro frullino...) al massimo, quindi dopo qualche secondo, versiamo il rimanente sciroppo a filo, ma sempre a massima velocità, fino a che la meringa non sarà quasi fredda. 

Se avremo eseguito bene questa delicata operazione avremo ottenuto una meringa gonfia, lucida e soda. Versiamola in una ciotola, copriamola con cellophane e mettiamola in freezer per un paio di minuti.

Intanto montiamo 500ml di  panna in una ciotola capiente. Uniamo la meringa alla panna, mescolando le due masse dal basso verso l'alto. Montiamo i tuorli a crema con tre cucchiai di zucchero , quindi dividiamo la crema in due parti: ad una uniamo il cioccolato fondente fuso e all'altra la pasta di nocciole e mescoliamo bene. Dividiamo il composto di panna e meringa in due ciotole: in  una ciotola  uniamo la crema di ciocco nera e mescoliamo per fare amalgamare. Nell'altra invece uniamo la crema alla nocciola  e qualche cucchiaio di granella, mescolando delicatamente. Prendiamo lo stampo  e versiamoci il composto alla nocciola,  avendo cura di spalmarlo bene , quindi il  composto al cioccolato,cercando di lisciarne la superficie il più possibile con una spatola. Mettiamo in freezer per almeno 12 ore , sformiamo molto delicatamente, aiutandoci con le ali di carta da forno. Decoriamo con ciuffi di panna, granella e qualche nocciola intera.

Il risultato è stato spettacolare... in particolare il gusto alla nocciola è stato apprezzatissimo da tutti! Se anche voi volete assaggiare questa pasta di nocciole e tanti altri prodotti a base di nocciola, non dovete fare altro che cliccare sul logo sotto.

FRATELLI CAFFA
DI GIOVANNI E VITTORIO CAFFA & C. SAS
C.so Einaudi, 8/12 - 12074 Cortemilia (CN)
Tel.: 0173 81021 - Fax: 0173 81577 

  

Alla prossima!