Ho voglia di sole, ho voglia di aria pulita, ho voglia di mare! E invece figlio n°1 con la febbre già da un paio di giorni, nottate, stanchezza.... e mi attende una settimana di fuoco...
Però la mia voglia di Primavera è lì e non si smuove di un mm... E allora? E allora corro a comprare un cestino di fragole nel negozietto di fronte casa e tra una tachipirina e uno zimox, impasto, monto e inforno ed ecco la mia torta di Primavera... semplice, profumata e fresca... come quella brezza leggera che dondola le prime fresie sul mio balcone.
TORTA DI FRAGOLE
per il pan di spagna:
90gr di fecola di patate ( o farina 00)
30gr di amido di mais
3 uova intere
100gr di zucchero
per la farcitura:
200ml di panna vegetale zuccherata
50gr di formaggio da spalmare
3-4 cucchiai di purea di fragole
per la bagna:
mezzo bicchiere di alchermes
mezzo bicchiere di acqua
purea di fragole
qualche fragola intera
per uno stampo da 20-22
Prepariamo il pan di spagna : montiamo le uova con lo zucchero su un bagnomaria tiepido per almeno 15 minuti ( se avete una planetaria basteranno 10 minuti) finchè il composto non diventerà chiarissimo e gonfio e ricadrà a nastro. Quindi misceliamo la fecola, l'amido e versiamo a pioggia sul composto di uova mescolando dal basso verso l'alto per non smontarlo. Versiamo il tutto in una teglia da 20 e inforniamo a 180° per 20 minuti circa (naturalmente è necessaria la prova stecchino per la cottura perfetta...).
Per la farcitura ho voluto scegliere qualcosa di semplice da fare a freddo, senza troppo lavoro.... così ho pensato alla panna montata e per darle un pò di carattere ho aggiunto anche del formaggio da spalmare e della purea di fragole... Quindi montiamo la panna e uniamola al formaggio lavorato un pò con la forchetta per ammorbidirlo, quindi aggiungiamo qualche cucchiaio di purea di fragole e amalgamiamo bene.
Tagliamo il pan di spagna in 2 strati, bagniamo il primo strato con una miscela di acqua e alchermes (lo adoro!), spalmiamolo con un leggero strato di purea di fragole e con metà della crema. Copriamo con il secondo strato di pan di spagna, bagna, purea e crema e decoriamo con qualche fragola intera. La decorazione e la composizione della torta è volutamente semplice ... volevo una torta leggera in tutti i sensi...
Conserviamo in frigo per qualche ora prima di consumarla.
Per la farcitura ho voluto scegliere qualcosa di semplice da fare a freddo, senza troppo lavoro.... così ho pensato alla panna montata e per darle un pò di carattere ho aggiunto anche del formaggio da spalmare e della purea di fragole... Quindi montiamo la panna e uniamola al formaggio lavorato un pò con la forchetta per ammorbidirlo, quindi aggiungiamo qualche cucchiaio di purea di fragole e amalgamiamo bene.
Tagliamo il pan di spagna in 2 strati, bagniamo il primo strato con una miscela di acqua e alchermes (lo adoro!), spalmiamolo con un leggero strato di purea di fragole e con metà della crema. Copriamo con il secondo strato di pan di spagna, bagna, purea e crema e decoriamo con qualche fragola intera. La decorazione e la composizione della torta è volutamente semplice ... volevo una torta leggera in tutti i sensi...
Conserviamo in frigo per qualche ora prima di consumarla.
Con questo post partecipo al consueto appuntamento con il calendario di Ornella Ammodomio
...e dopo la tua torta mimosa mi toccherà fare anche questa ...golosissima e fresca :)))
RispondiEliminamamma mia che meraviglia se la vede il marito mio me la richiede all'istante! ciao cara e buon fine settimana!
RispondiEliminaaltro che voglia di primavera... voglia di TORTA di PRIMAVERAA!!
RispondiEliminache bella, leggera ma appagante :)
e poi oggi cìè il sole, la primavera è davvero alle porte, forza!
Oh mio Dio! Ne voglio una fetta! Ora!! Subito!!! :O
RispondiElimina...voglia di primavera, si ma anche di dolce...la tua torta è cosi semplice ma cosi semplicemente goduriosa da fare il bis, tris e poi???...una bella passeggiata all'aria aperta e tiepida per "smaltire"!!!...brava!!!
RispondiEliminache bel blog!!! dabbero complimenti... e golosissima questa torta, è cosi invitanteee! un bacio
RispondiEliminaChe bella torta super fresca!
RispondiEliminaHai visto anche la torta di fragole che ho pubblicato sul mio blog?!
Marco di Una cucina per Chiama
hai perfettamente ragione questa torta fa proprio primavera!
RispondiEliminache belle le fragole! :P
buon we
Bella e buona mi segno l'idea e la ricetta e la proverò quanto prima
RispondiEliminaCiao
Molto bella questa tortina!
RispondiEliminaMi piace molto l'idea del formaggio spalmabile deve essere una fresca bontà!!
buon fine settimana Carmen
Golosa questa torta!! E così primaverile!!
RispondiEliminaBuona serata!
anch io ho voglia di primavera ela tua torta l'ha anticipata, buooona.....come sta il figlio n 1 ? baci maria
RispondiEliminaOggi meglio, grazie Maria!
Eliminafantastica, ha tutta l'aria della primavera, con i suoi sapori e i suoi calori .. un bacio angela
RispondiEliminaanche x me le fragole fanno primavera..mmm che buona!!
RispondiEliminasicuramente buonissima!!io ne mangerei una intera!!!!
RispondiEliminaNON C'è DOLCE MIGLIORE PER INIZIARE BENE LA PRIMAVERA COLORI E SAPORI FRESCHI ,UN BACIO AL FIGLIOLETTO ,E IN BOCCA AL LUPO PER LA SETTIMANA PROSSIMA .....
RispondiEliminamamma mia che golosità infinita........
RispondiEliminaMa che bella che è... mi riporta a quando ero bambina e mia mamma ci faceva le torte per il compleanno.
RispondiEliminaAuguri di pronta guarigione al tuo figlioletto.
Un abbraccio, Chiara
P.S.
tu la primavera la porti tutto l'anno nel cuore!
Con questa torta la primavera è proprio nel piatto :)
RispondiEliminaAuguri per tutto e con affetto
Tiziana
Complimenti..è bellissima!! E poi questo profumo di fragole!!
RispondiEliminaDavvero invitante..
a presto!
Un abbraccio Kika
Favolosa e golosissima questa torta!!!! Se ti va passa da me per partecipare al mio primo contest, tutto dedicato alle fragole!! Ti aspetto!!!
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