Mini-cake zucca e pinoli con curd di zucca.

 E' ufficiale: l'autunno è tornato! Dopo settimane di caldo africano alternato a freddo siberiano, il tempo qui al sud sembra essersi stabilizzato: la sera ci vuole il giubbottino ma di giorno il sole ci bacia i balconi.
La natura si veste di rosso e arancio, e marrone e oro. E anche i frutti di questa stagione sembrano rispecchiare gli stessi colori. Cominciamo allora dall'arancione.... arancione come la zucca!

MINI-CAKE  ZUCCA E PINOLI

con curd di zucca

per le cakes: 

3 bicchieri di farina 00

3 uova

1 bicchiere e mezzo di yogurt 

mezzo bicchiere di purea di zucca

1 bicchiere e mezzo di zucchero

mezzo bicchiere di olio di semi di mais

mezzo cucchiaino di zenzero in polvere

due cucchiai di pinoli

una bustina di lievito

per il curd di zucca: 

3 uova

 5 cucchiai di purea di zucca

mezzo cucchiaino di zenzero in polvere

60gr di burro

1 cucchiaio di fecola di patate

150gr di zucchero

Per la zucca curd: prepariamo un bagnomaria e nel pentolino superiore ci mettiamo il burro a sciogliere, quindi uniamo le uova leggermente battute  con lo zucchero, la purea di zucca e lo zenzero.Cuociamo, mescolando, per 10 minuti quindi uniamo la fecola ben setacciata e facciamo addensare. Conserviamo in frigo per un paio d'ore. 

Per le cakes: montiamo le uova con lo zucchero per almeno 7 minuti con un frullino, finché non diventano spumose e di colore giallo chiaro. Aggiungiamo al composto lo yogurt , la purea di zucca e l'olio a filo. Quando tutti i liquidi si saranno ben amalgamati, possiamo aggiungere le polveri, ovvero la farina miscelata al lievito e allo zenzero. Vi ricordo che tutto questo lo dobbiamo fare senza smettere di montare con la frusta elettrica o col frullino. Infine uniamo i pinoli: l'impasto è pronto. 

Versiamo l’impasto in sei cocotte imburrate e infarinate e inforniamo a 180° per circa mezz'ora.

Vi ricordo che una delle regole fondamentali della cottura in forno è quella che il forno DEVE raggiungere quella certa temperatura prima di introdurre la teglia, ovvero la lucina rossa del nostro forno che ci segnala la temperatura si deve spegnere, altrimenti la torta o qualunque altra cosa non lieviterà come deve! Inoltre i minuti di cottura sono sempre indicativi, quindi il nostro occhio vigile e un pizzico di esperienza ci devono guidare nella cottura delle nostre squisitezze e infine non dimentichiamo la prova stecchino che ci segnala più di ogni altra la cottura perfetta!

Sforniamo le nostre mini-cakes e lasciamole raffreddare un po' prima di toglierle dagli stampi altrimenti rischiamo di romperli.  Accompagniamole con un cucchiaio di curd di zucca e buona merenda!

con questa ricetta partecipo al contest di Ramona di Farina, lievito e fantasia.



e a quello di Sulemaniche