Cake leggero alle due uve

Se c'è un frutto che mi ricorda più di tutti l'autunno è l'uva. Anche da piccolina, quando la maestra ci faceva fare il dettato sull'arrivo dell'autunno (puntuale tutti gli anni!) l'uva e la vendemmia non mancavano mai... e poi era così bello disegnarla, facendo tanti piccoli palloncini viola o gialli! Per non parlare del fatto che è così buona e succosa che sfido chiunque a dire che non la ama. Mia nonna mi diceva sempre che mangiarne qualche chicco a digiuno la mattina faceva la pelle più bella: motivo di più per consumarla tutti i giorni.

Qui dalle mie parti ci sono due qualità di uva semplicemente magnifiche e siccome questo è il tempo giusto, qualche giorno fa me ne sono andata in campagna con mio suocero a raccoglierne qualche grappolo... Una è bianca... anzi color oro, con grossi chicchi zuccherini e profumati, l'altra è nera, con chicchi un pò più piccoli e asprigni e a me piace un pò acerba.  Entrambe le qualità sono utilizzate per farne dei vini raffinati e molto particolari (moscati e passiti...), ma io ho preferito farci un dolce semplice, con una delle mie basi preferite, che profumasse d'autunno : sono lo Zibibbo e la Malvasia.

CAKE ZIBIBBO E MALVASIA

3 bicchieri di farina 00

3 uova

1 bicchiere e mezzo di yogurt 

1 bicchiere e mezzo di zucchero

mezzo bicchiere di olio di semi di mais

una bustina di lievito

20-25 chicchi di Zibibbo e Malvasia

Montiamo le uova con lo zucchero per almeno 7 minuti con un frullino, finché non diventano spumose e di colore giallo chiaro. Aggiungiamo al composto lo yogurt e l'olio a filo.Quando tutti i liquidi si saranno ben amalgamati, possiamo aggiungere le polveri, ovvero la farina miscelata al lievito. Vi ricordo che tutto questo lo dobbiamo fare senza smettere di montare con la frusta elettrica o col frullino. L'impasto è pronto. 

Disponiamo sul fondo dello stampo, imburrato e infarinato, un terzo dei chicchi alternandoli tra bianchi e neri, quindi versiamo la metà dell'impasto di  e ripetiamo l'operazione, quindi concludiamo con i chicchi.

Inforniamo a 180° per mezz'ora.

Vi ricordo che una delle regole fondamentali della cottura in forno è quella che il forno DEVE raggiungere quella certa temperatura prima di introdurre la teglia, ovvero la lucina rossa del nostro forno che ci segnala la temperatura si deve spegnere, altrimenti la torta o qualunque altra cosa non lieviterà come deve! Inoltre i minuti di cottura sono sempre indicativi, quindi il nostro occhio vigile e un pizzico di esperienza ci devono guidare nella cottura delle nostre squisitezze e infine non dimentichiamo la prova stecchino che ci segnala più di ogni altra la cottura perfetta!

Sforniamo il nostro cake profumato e lasciamolo raffreddare un po' prima di toglierlo dallo stampo altrimenti rischiamo di romperlo.Buona merenda!