Un the tra amiche

Oggi pomeriggio sono andata a prendere un the da un'amica che non vedevo da un po' : "Alle cinque da me, io faccio il the e tu porta i pasticcini!". Quindi con la scusa di sfornare qualche biscottino ieri sera mi sono messa a sperimentare per trovare la ricetta di qualcosa che mi frullava in testa da qualche giorno.

In realtà è più di qualche giorno...ed esattamente da quando mi è capitato di leggere di un nuovo contest dal titolo Sweet Moments che ha per tema proprio la mia passione, ovvero la piccola pasticceria.

Così ho cominciato ha impastare, frullare e spalmare e....e questo è quello che è venuto fuori:

MINI SACHER a modo mio

per le tortine:

130gr di farina 00

20gr di fecola di patate

150gr di zucchero

3 uova

100ml di latte

50gr di olio di semi

30gr di cacao amaro

mezza bustina di lievito

per la farcitura:

marmellata di arance

rhum

per la glassa:

100gr di cioccolato fondente al 70%di cacao

100ml di panna

20 gr di glucosio

un cucchiaino di rhum

filetti di buccia d'arancia non trattata

Presumo che già i puristi amanti della torta Sacher stiano storcendo il naso leggendo gli ingredienti (niente burro, niente marmellata di albicocche...) ma questa mia versione è stata "alleggerita" per scelta e resa meno classica dal contrasto tra il cacao e la marmellata di arance.

Prepariamo l'impasto montando le uova e lo zucchero per almeno 10 minuti, quindi uniamo l'olio a filo e il latte.

Misceliamo gli ingredienti secchi (farina, fecola, cacao e lievito) e li setacciamo , unendoli all'impasto un pò per volta, mescolando con una spatola dal basso verso l'alto.

Quando tutti gli ingredienti saranno bene amalgamati, li versiamo in una teglia rettangolare rivestita di carta da forno (l'invenzione più rivoluzionaria degli ultimi anni in cucina: io darei il nobel a chi l'ha inventata :D!) e inforniamo a 170° per 20-25 minuti.

Quando la torta sarà cotta, la sforniamo e la mettiamo a raffreddare su una gratella, quindi la tagliamo in modo da ottenere due rettangoli che spennelleremo leggermente di rhum (ne va veramente molto poco, perchè la torta è già molto soffice). Con una spatola, spalmiamo di marmellata di arance uno dei rettangoli e sovrapponiamo l'altro. Con un tagliabiscotti rotondo, ricaviamo dalla torta farcita delle tortine.

Per la glassa portiamo a bollore la panna in un pentolino, insieme al glucosio, quindi spegniamo e uniamo il cioccolato tritato grossolanamente, girando bene per farlo sciogliere e ottenere così una crema lucida e abbastanza fluida e completiamo con un cucchiaino di rhum.

Ora siamo pronti per glassare: mettiamo le tortine sopra una gratella con un piatto sotto e versiamo a cucchiaiate la glassa sulle tortine per ricoprirle bene....all'occorrenza possiamo recuperare la glassa caduta nel piattino e ripetere l'operazione. Dopo la glassatura completiamo decorando con filetti di buccia d'arancia non trattata e qualche ghirigoro di cioccolato bianco fuso.

Consiglio di  farle possibilmente il giorno prima e di tenerle in frigo fino al momento di servirle.

Con questa ricetta partecipo al contest Sweet Moments di gattoghiotto.