Il caffè è uno dei miei gusti preferiti: gelato al caffè, crema caffè, granita al caffè (con panna..eheheh).
Anche nelle torte.
Questa Bundt Cake, o Ciambellone che dir si voglia ( anche se Bundt Cake fa più figo..) è sofficissima e si mantiene umida per giorni. Non ha burro, nè panna... che ho sostituito con yogurt greco e olio, per renderla un po' più "sana" dal punto di vista nutrizionale.
La sua carica di energia e bontà non ne risente minimamente, anzi. E la glassa la rende ancora più golosa. Insomma, provatela e mi direte!
Ingredienti: (tutti gli ingredienti vanno misurati utilizzando un vasetto di yogurt vuoto da 125g)
2 vasetti di farina di riso finissima o farina per dolci senza glutine1 vasetto di fecola
1 vasetto e mezzo di zucchero
1 vasetto di yogurt greco
mezzo vasetto di olio di semi di girasole
2 uova
un cucchiaino di polvere di caffè
una tazzina di caffè ristretto
un cucchiaino di lievito per dolci o di bicarbonato
per la glassa:
due cucchiaini di caffè ristretto
50g di zucchero a velo
gocce di cioccolato
per uno stampo a ciambella da 17cm (alto 10 cm)
-
Separa i tuorli dagli albumi.
- Mescola in una ciotola la farina con la
fecola, lo zucchero, la polvere di caffè e il lievito.
- Al centro versa i tuorli, l'olio, lo yogurt e il caffè ristretto.
- Mescola tutto con una frusta a mano fino a
quando otterrai un composto ben amalgamato.
- Monta a neve fermissima gli albumi e uniscili al composto delicatamente e un po' alla volta , mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il tutto.
- Versa il composto in uno stampo da ciambella ben imburrato e infarinato e cuoci a 160° per 30-35 minuti (sempre prova stecchino prima di sfornare!).
- Sforma la torta su una gratella quando sarà tiepida.
- Prepara la glassa mescolando lo zuchero a velo con un cucchiaino di caffè e aggiungendo poco alla volta il secondo (potrebbe non volerci tutto...) fino a ottenere una cremina soffice ma non troppo liquida.
- Versa la glassa sulla torta, decora con le gocce e fai solidificare.
mi sembra molto gustoso da provare sicuramente!!!! un abbraccio lory
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