Torta Rustica senza impasto, con e senza glutine facile e veloce..... ideale per un pic-nic !

In anticipo sulla mia normale tabella di marcia che prevede la pubblicazione di post il lunedì e il giovedì, oggi voglio lasciarvi una ricetta al volo....anzi due, che potrebbero servirvi forse per il pic-nic di domani o per una gita al mare del fine settimana, in cui è previsto il ritorno alla grande del sole!
Per cui senza perdere altro tempo, vi lascio le due versioni di questa torta rustica veramente interessante, visto che non richiede un impegno nell'impasto e che ho fatto sia in versione con glutine ( la ricetta l'ho presa da qui) che senza glutine, variandone il ripieno secondo il mio gusto. Il risultato è stato in entrambi i casi veramente fantastico....anzi quella con farina gluten free era addirittura più alveolata di quella di grano!
Buone vacanze per chi approfitterà del lungo week-end e buon riposo a tutti gli altri!

TORTA RUSTICA SENZA IMPASTO

versione gluten free

200gr di farina senza glutine (io B.Aglut)

65 gr di burro fuso e freddo

1 uovo+ mezzo guscio di acqua calda (si...usate il mezzo guscio come misurino)

130ml di latte tiepido 

1 cubetto di lievito di birra 

1 cucchiaino di sale

mezzo cucchiaino di zucchero

per il ripieno: broccoli sbollentati

50gr di provolone dolce

per una teglia da 22cm

In una ciotola mettere la farina e fare un buco al centro, versarci l'uovo, il burro, il sale e l'acqua e iniziare a mescolare con una forchetta. In un bicchiere miscelare il latte con il lievito e lo zucchero, fare sciogliere bene il lievito e quindi unirlo all'impasto continuando a mescolare per farlo amalgamare un pò, quindi mescolare per 2 minuti con lo sbattitore elettrico. 

Versare nello stampo imburrato e infarinato metà del composto, disporre i broccoli in uno strato lasciando libero un cm intorno al bordo esterno, quindi fare un secondo strato con il provolone a fette e terminare con l'impasto rimasto, livellare bene e coprire con un panno. Lasciare a riposo per mezz'oretta, quindi infornare a 170° per circa 20-25 minuti (prova stecchino sempre!).

TORTA RUSTICA SENZA IMPASTO

versione con glutine

300gr di farina 00

80 gr di olio di semi di mais

2 uova+ 1 tuorlo

200ml di latte tiepido 

1 bustina di lievito di birra secco

2 cucchiaini di sale

un cucchiaino di zucchero

per il ripieno: prosciutto cotto

speck

provolone dolce

per una teglia da 24cm

Per l'esecuzione vi rimando alla ricetta gluten free, con sole 2 varianti: 

1) al posto del burro ho messo l'olio, per una pura questione di curiosità, per capire se ci fosse una differenza nella resa e devo dire che con il burro la pasta risulta un pò più soffice. Ai fini dell'esecuzione non cambia nulla.

2) ho usato il lievito secco, anche in questo caso per semplice curiosità e praticità, visto che la bustina del lievito la possiamo avere sempre in casa senza problemi di brevi scadenze, (per cui all'occorrenza ....) non cambia nulla. L'unica variante è che sia il lievito secco che lo zucchero vanno miscelati alla farina iniziale (quindi NON sciolti nel latte) e il sale va aggiunto quasi alla fine, per evitarne il contatto con il lievito puro.

NOTE: entrambe le torte si mantengono benissimo per il giorno dopo senza particolari precauzioni.