lunedì 13 aprile 2020

Ricette in quarantena #1: Brioches siciliane col tuppo 3



Cosa ho fatto durante questi giorni di quarantena? Se mi seguite anche sulla mia pagina FB sapete già tutto...altrimenti lo scoprirete da oggi in poi!
E c'è anche una novità... Un nuovo canale su Youtube dove potrete seguire le mie ricette anche in versione video.
A presto!







Brioches col tuppo #3:

  • 150 g di farina Sicilia a tavola
  • 100 g di farina Nutrifree
  • 100 ml di latte
  • 2g di lievito secco
  • 80 ml di acqua
  • un tuorlo meno un cucchiaio che servirà per spennellare
  • 50 g di zucchero
  • 1 cucchiaio e mezzo di olio di semi + quello per la formatura
  • scorza di arancia o limone o vaniglia (io non avevo niente in casa..)
  • Per spennellare: un cucchiaio di tuorlo+qualche goccia di latte.
La farina Sicilia a tavola può essere sostituita con Farmo o Freefrom Lidl.


 

Procedimento:
  1. In una ciotola capiente versa le farine e lo zucchero.
    Miscela il latte con l'acqua e intiepidisci leggermente sul fuoco, quindi unisci il lievito e mescola bene.
    Versa metà della miscela di l'acqua e latte delle farine e comincia a impastare con una forchetta.
    Unisci il tuorlo e la rimanente acqua/latte, continuando a impastare.
    Grattugiaci dentro anche il limone o l'arancia.
    Quando le farine si saranno ben amalgamate e formeranno un impasto compatto ma morbido unisci l'olio impastando sempre con la forchetta fino a che non sarà ben assorbito dall'impasto.
  2. Copri l'impasto con pellicola e metti a lievitare per 90 minuti, fino a che non avrà almeno raddoppiato il suo volume.
  3. Riprendi l'impasto e dopo esserti sporcata le mani con un po' di olio dividi l'impasto in 6 parti e con ognuna forma una palla grande e una piccolina che posizionerai sulla grande.
  4. Metti tutto a lievitare su una teglia rivestita di carta forno. L'olio ti permetterà di lavorare l'impasto con una sorta di pirlatura ottenenendo così una forma regolare e lucida, senza appiccicarsi alle mani.
  5. Copri le brioches con della pellicola e fai lievitare per mezz'ora, pennella tutto con tuorlo diluito con qualche goccia di latte e accendi il forno a 180°.
  6. Quando il forno sarà arrivato a temperatura inforna per circa 15-18 minuti, fino a quando il tuppo non assumerà un bel colore nocciola .

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 Questo è il video della formatura delle brioches





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Buon divertimento!
Angela










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