mercoledì 26 giugno 2019

Pagnotta con licoli cotta in pentola



Questo pane  è uno dei migliori mai fatti,  complice il licoli che attribuisce al pane leggerezza e un'alveolatura macro, pur mantenendo una crosta croccante e saporita.
Per la cottura ho voluto provare la famosa cottura in pentola di ghisa, incuriosita da questo metodo visto in giro sul web: in effetti la differenza c'è e risiede soprattutto nella crosta più croccante che mai, persino con le farine gluten free. Se ti piace panificare ma non hai il licoli puoi provare la ricetta dei filoncini o del pancarrè veloce  che potrai fare con il lievito di birra.
A presto!

 
 
 PAGNOTTA CON LICOLI COTTA IN PENTOLA
  • 300g di farina Free from Belbake Lidl
  • 270g di acqua
  • 100 g di licoli senza glutine rinfrescato da poco
  • mezzo cucchiaino di sale
  • un cucchiaio d'olio
  • farina di mais sottile per la formatura








  1. Versa il licoli in una ciotola capiente, unisci  l'acqua e diluisci bene quindi, mescolando con una forchetta, incorpora la farina.
  2. Unisci il sale e l'olio e continua a impastare con la forchetta. L'impasto è molto morbido per cui non avrai problemi a impastare con la sola forchetta.
  3. Copri la ciotola con pellicola e metti a lievitare in forno spento per 12 ore (io impasto la sera)
  4. Trascorse le 12 ore prendi  un foglio di carta forno e cospargilo con 2 cucchiai di farina di mais sottilissima.
  5. Scaravolta sulla carta l'impasto cercando di toccarlo il meno possibile.
  6. Cospargi la farina di mais anche sull'impasto e
  7. Accendi il forno a 240° e introduci la pentola di ghisa e il coperchio, in modo che si riscaldino bene.
  8. Quando tutto sarà arrivato a temperatura apri il forno e con molta attenzione e con le mani ben protette con guanti da forno, prendi la pentola.
  9. cospargi il pane con altra farina e con l'aiuto della carta da forno (...e facendo molta attenzione a non scottarti) fai scivolare la pagnotta nella pentola rovente.
  10. Copri con il coperchio e inforna tutto per 40 minuti.
  11. Trascorso qusto tempo apri il forno e togli il coperchio dalla pentola. 
  12. Continua a cuocere per altri 15 minuti e sforna.
Aspetta che si raffreddi bene prima di affettarlo.

Share:

2 commenti

  1. è stupendo Angela, io non ce l'ho la pentola, ma mi viene voglia di comprarla vedendo il tuo pane! Bravissima, Un bacione.

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie Sonia! Tu sai fare di meglio, anche senza pentola! ;)

      Elimina

AI SENSI E PER GLI EFFETTI DELLA L. 633/1941 E S.M.I,, È ESPRESSAMENTE VIETATO RIPRODURRE, COPIARE, PUBBLICARE, TRASMETTERE, DISTRIBUIRE, IN TUTTO O IN PARTE, IN MODO DIRETTO O INDIRETTO LE PAGINE CHE COSTITUISCONO IL BLOG, NONCHÉ IL MATERIALE, TESTI E FOTO, PROTETTI DAL DIRITTO D'AUTORE, CON QUALSIASI MEZZO, SENZA AVER OTTENUTO PREVENTIVAMENTE IL CONSENSO E SOLO A CONDIZIONE CHE VENGA CITATA CHIARAMENTE LA FONTE.

Blog Design Created by pipdig