venerdì 18 novembre 2016

Biscotti soffici alle carote e mandorle


Carote e mandorle è un connubio quasi perfetto.
In questi biscotti deliziosi il connubio diventa magico perchè si accompagna ad una sofficità sorprendente che li rende ideali per accompagnare un tè con le amiche o come golosa merenda per i nostri bimbi: crosticina friabile e interno sofficissimo, nessuno sospetterà che siano gluten free, per cui sono perfetti per festicciole o momenti conviviali in cui tutti possano mangiare tutto.

A presto!




Ingredienti:
  • 100g di farina di riso finissima
  • 60g di farina di mandorle
  • una punta di cucchiaino di lievito chimico
  • mezzo cucchiaino di cannella
  • noce moscata
  • 40g di burro morbido
  • 20g di formaggio da spalmare
  • 70g di zucchero
  • 40g di uovo
  • 50g di carote grattuggiate finemente
  • 10g di farina di cocco
  • sale
  • zucchero a velo
per 15 biscotti
  1.  Miscela le farine, il lievito e le spezie.
  2. Lavora a crema il burro con il formaggio.
  3. Unisci lo zucchero e il sale e monta bene il tutto.
  4. Unisci l'uovo e continua a montare per ottenere una crema soda e ben amalgamata.
  5. Unisci la miscela di farine e incorpora bene.
  6. Completa l'impasto unendo le carote e il cocco.
  7. Fai riposare l'impasto in frigo per almeno un paio d'ore.
  8. Riprendilo e forma delle palline del peso di circa 15-18 g.
  9. Passa ogni pallina abbondantemente nello zucchero a velo e sistemale su una teglia foderata di carta forno.
  10. Inforna a 180° per 12-14 minuti.
  11. Dopo avere sfornato i biscotti aspetta che si raffreddino prima di toglierli via dalla teglia.








Con questa ricetta partecipo al #GFCalendar del mese di novembre di Gluten Free Travel & Living, in collaborazione con Stefania di Profumi e Sapori“.


 gfcalendar-carote Gluten Free Travel & Living

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5 commenti

  1. Ma che bella ricetta! Sai che non avevo mai pensato a dei biscotti con le carote? Torte e tortine sì, ma biscotti mai. Originalissima!
    Grazie mille per aver partecipato!

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  2. Davvero una bella ricetta... complimenti!

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  3. È dalle 5,30 che sono sveglia e son qui a sfogliare il tuo blog, leggo i post, osservo le foto, sbircio gli ingredienti. Controllo la ricetta se è alla mia portata, prendo nota e vado avanti! Mai in modo così rilassante sono riuscita a concentrarmi in questo tuo angolo di paradiso!
    Sei cresciuta tanto, non credo sia l espressione più corretta, vista la tua spiccata bravura che da sempre hai messo a nostra disposizione! Però credimi non c è una foto o un post scontato. Uno tira l altro, come le ciliegie!
    Non smettere di riempire di profumi e colori queste pagine, neanche quando non ti senti motivata, forse non lo sai ma per qualcuno sei quell'ingrediente segreto che serve a dar la carica per ripartire...PROPOSITIVI!
    BUONA DOMENICA
    Paola

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    Risposte
    1. Grazie di ogni tua parola! Il tuo commento ha reso la mia domenica più gioiosa!

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  4. Ciao Angela, ti devo confessare una cosa. Non avevo mai pensato che con le carote si potessero realizzare anche dei biscotti. Grazie per la bella idea!

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